Olivier Leflaive Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2023 er en fornem, hvid Bourgogne-vin lavet på 100 % Chardonnay. 

Fourchaume er blandt de absolut mest prestigefyldte Premier Cru-marker i Chablis. Den ligger på Serein-flodens højre bred tæt på Grand Cru-markerne, hvilket giver vinen en ideel sydvendt soleksponering og en klassisk kalkholdig kimmeridgien-jordbund. I modsætning til mange af Olivier Leflaives øvrige Bourgogne-vine, der høstes i hånden, maskinhøstes druerne til denne vin (en gængs praksis i Chablis), hvorefter juicen gæres og modner i 10 måneder, primært på ståltanke suppleret med en mindre andel neutrale egetræsfade. [

Tekniske Egenskaber

• Producent: Olivier Leflaive
• Område: Chablis Premier Cru AOC, Bourgogne, Frankrig
• Drue: 100% Chardonnay
• Alkoholprocent: 12,5% - 13,5% ABV
• Jordbund: Kimmeridgien-kalk og ler 

Smagsprofil & Lagringspotentiale

• Visuelt: Meget lys, bleggul farve. 
• Næse: Frisk og aromatisk duft med præg af hvide blomster, moden citrus, grønne æbler og den karakteristiske flintagtige mineralitet. 
• Gane: Harmonisk, fyldig og let cremet struktur. Den rige, næsten kandiserede frugt balancerer flot med en frisk, sprød syre og en eftersmag domineret af salt mineralitet og grapefrugt. 
• Drikkevindue: Vinen kan nydes ung grundet sin imødekommende frugt, men har potentiale til at ligge i kælderen og udvikle sig flot frem mod 2030–2032. 

Gastronomisk parring

Server vinen afkølet ved 10–12 °C. Den er en fremragende ledsager til østers, dampede muslinger, grillede skaldyr (såsom jomfruhummer eller kammuslinger) samt lyse fiskeretter eller klassisk fransk andouillette.